「王鰈（おうちょう）」（マツカワ）は北海道の海が育んだ至高の味わい。今、北海道（えりも以西海域）に鮮やかに蘇る。

王鰈の定義を新たにしました

１　えりも以西海域内で水揚げされたマツカワ

　北海道の太平洋沿岸海域が主な生息海域で、その中でもマツカワの多くはえりも以西海域で生息。

２　活〆等のより良い品質での提供

　活〆は生きたまま水揚げされた王鰈を出荷直前に締めたもので、高いレベルで鮮度を維持でき、旨味も増します。

３　頭から尾まで体長35cm以上

　体長35cm以上になるには早ければ2～3年といわれており、大きさは最大でメス80cm、オス50cmにもなります。

　　　　　　　　　出会えた時が、まさに旬。

a:3234 t:1 y:3